Ο Γιώργος Τσιμπουκσής παίζει μπουζούκι και κιθάρα επαγγελματικά εδώ και περισσότερο από 15 χρόνια.

Επηρεασμένος από τα ακούσματα λαϊκής και παραδοσιακής μουσικής από τα παιδικά του χρόνια, ασχολήθηκε με το μπουζούκι από την ηλικία των 20 ετών. Ο δάσκαλός του, βιρτουόζος του μπουζουκιού Σπύρος Γκούμας του δίδαξε δρόμους και μουσικές παραδόσεις της Ανατολικής Μεσογείου.

Είναι συνιδρυτής της κέλτικης μπάντας Sòlastas και συνδιοργανωτής του Φεστιβάλ Κέλτικης Μουσικής Αθηνών. Έχει παίξει σε συναυλίες και φεστιβάλ στην Ελλάδα, τη Σουηδία και τη Σκωτία.